HAUTVILLERS        


Un site privilégié

Il y a plus de 4 siècles, Dom Alleman décrit ainsi le village « On l'appelle Hautvillers. Haut, c'est son nom, il l’est en effet…

Semblable à une pierre précieuse, il brille de tous ses éclats. Ici, c’est l’épais feuillage des forêts qui le couronne. Plus loin, des vignes chargées de raisins dont le jus fait briller la coupe de l’éclat des perles. Tel est le portrait de ce site capable de ravir tous les yeux, de charmer tous les cœurs.

Voici un autre de ses ornements, la rivière de la Marne, elle qui embellit ces lieux, car son cours y est majestueux, c’est là qu’une inspiration céleste fit construire l’abbaye d’Hautvillers » 

Une légende : Dom Pérignon

La légende de Dom Pérignon ajoute un halo impalpable mais pourtant réel à Hautvillers.

Amoureux passionné de l’Art du vin, Dom Pérignon, même si des voix s’élèvent pour lui contester certaines inventions essentielles au champagne, est le symbole de la perfection grâce à quoi « Il n’est de champagne que de la Champagne ».

On lui prête en effet d’avoir réussi à faire du vin de Champagne « gris » ou rouge, non mousseux, un vin pétillant d’une parfaite limpidité. Son art consista à trouver 5 éléments majeurs qui constituent le secret de cette « mutation »

-assemblage des raisins provenant de terrains différents pour marier leurs qualités

- pressurage rapide et fractionné des raisins noirs (les plus courants en Champagne) pour en extraire un jus blanc et cristallin.

-utilisation des premières bouteilles en verre épais et résistant

- remplacement du broquelet de bois et de chanvre par un bouchon en liège d’Espagne, maintenu par une ficelle pour contenir la mousse

-creusement de caves en pleine craie assurant le vieillissement des vins à température constante.

Quand aux Altavillois, ils sont ses plus ardents porte-drapeaux. Au moindre soupçon à l’égard du « grand homme » les voilà prêts à entonner le refrain revanchard de leur hymne fétiche :

« Vive Dom Pérignon qui honora la France. Pour mieux la célébrer et mieux la  servir, dans nos verres, versez la liqueur d’espérance et buvez le champagne en chantant l’avenir ».

Une histoire à fleur de pierres

Fondé en 658 autour de son abbaye, ALTE VILLARE (d’où les altavillois),  tout en devenant Hautvillers, épargné par les grands conflits, a conservé de nombreux témoignages d’architecture ancienne. Témoignages que viennent rehausser les quelques 120 enseignes installées à l’initiative des habitants et de la Municipalité depuis le début des années 1960.

Il convient de noter, par ailleurs, la présence de nombreuses cours où la vie collective s’organisait jadis autour d’un point d’eau (Cour Saint Vincent, rue de la Porte d’En-Bas…).

On peut aussi parcourir quelques ruelles extrêmement étroites, dont la vocation reste sujette à interrogation : couvre-feu ? Frein pour d’éventuels cavaliers envahisseurs ?

Une animation intense

Avec ses 1177 hectares, Hautvillers est une commune étendue. Elle est desservie par plus de 7 km de voirie communale et 14 de chemins vicinaux.

La forêt avec 672 hectares, occupe une place prédominante quant à la surface, mais ce qui fait le renom et la richesse d’Hautvillers c’est bien entendu son important vignoble de 290 hectares, reconnu depuis des temps immémoriaux pour la qualité de ses vins.

Aujourd’hui peuplé de 790 habitants, le village est en passe de retrouver sa population des années 1900 (1 000 habitants). Les nombreuses associations du village assurent des animations tout au long de l'année et participe au dynamisme de la commune.

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A VOIR - A FAIRE

 

LES EVENEMENTS 

 

 

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 123 rue Henri Martin
 51160 HAUTVILLERS

 Téléphone  + 33 (0)3 26 59 40 19
 Mail  mairie-hautvillers@wanadoo.fr
 Site web  www.hautvillers.fr

 Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et le mardi soir de 16h à 19h.

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51160 Hautvillers

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